Ovos e Sabores: junho 2009

Chocolate Quente

Depois de ter descoberto uma "dependência" do café Arcadia aqui ao pé de casa, passei a frequentar os pequenos almoços no dito espaço pedindo assiduamente um chocolate negro em chávena grande.

Por sugestão da minha mulher, resolvi ensaiar tal fusão, baseando-me na bíblia da culinária "O Livro de Pantagruel" e na vaga memória de ver a minha Avó Clara em frente do fogão. Foi assim:

Um fundo de água num pequeno tacho em lume brando para derreter uma tablete de 200gr chocolate negro para culinária (Postres 70% Cacao da Lindt), mexendo lentamente com colher de pau. Adicionar 1 colher de sopa de manteiga e duas de açúcar. Seguidamente verter 20 cl de natas para culinária. Nunca parar de mexer lentamente. Ir juntando leite em pequenas quantidades de forma a que a fusão nunca fique líquida, mantendo sempre a textura cremosa. Quando tiver vertido cerca ed 75cl de leite e a densidade fôr superior à de um iogourte líquido e inferior à do mel, verta nas canecas e recomende precaução para não queimar a língua.
A porção dará para 3 a 4 canecas.

Rolinhos de Solha (com legumes) à pressão

Trata-se de um ensaio de conversão de comida congelada num prato saudável e preferencialmente de agradável paladar.
Chegada a hora do almoço numa tarde de Domingo, não há nada fora do congelador, nem vontade de sair para almoçar.
Após breve pesquisa no lado mais fresco do frigorífico, dei com rolinhos de solha, espinafres em folha, feijão verde e mistura de cogumelos.
A parte seguinte é o mais fácil; ponha cada dose individual em folha de alumínio, tempere com sal, pimenta, alho, cominhos e cravinho. Passe um fio de azeite e um gole de vinho branco.
Forno a 200º e… esperamos uma horinha para ver o que sai.
Até Já!

De Ovos e Sabores

Podia ter acrescentado um pouco de bacon picado, ou mesmo 3 gambas por dose…mas safámos a coisa, parece que comecei na cozinha às 11h.

De Ovos e Sabores

Omeleta de Espargos Verdes

3 Ovos
300gr Espargos Verdes
¼ Cabeça de Aipo
q.b. Pimenta
q.b. Coentros
q.b. Sal
100gr Queijo de Cabra
1 colh. manteiga
Pique o aipo e corte os espargos em pequenos pedaços. Corte o queijo em fatias finas. Bata os ovos, junte sal e pimenta.
Derreta meia colher de manteiga numa frigideira anti-aderente dê uma leve fritura no aipo e os espargos durante 2 minutos. Deite o resultado e o queijo dentro dos ovos.
Use a mesma frigideira, deitando novamente meia colher de manteiga. Depois de derretida, verta a toda a mistura na frigideira, mantendo o lume com média intensidade. Quando a base tiver solidificada e antes que queime enrole a omeleta até que não tenha ovo líquido.
Passe a omeleta para uma travessa e espalhe as restantes lascas de queijo por cima.
Desta vez tirei umas fotos ao processo para poder ilustrar.