3 Ovos200gr Folhas de Espinafre
100gr Fiambre
1 Tomate picado
q.b. Pimenta
q.b. Manjericão
q.b. Sal
150gr Queijo Chedar/Gouda/Emmental
½ colh. manteiga
Coza o as folhas de espinafre juntamente com o tomate. Bata os ovos, junte sal, pimenta e o manjericão. Adicione em seguida os queijos, fiambre, tomate e espinafres. Misture para obter um corpo homogéneo.
Derreta a manteiga numa frigideira anti-aderente, de forma que toda a base desta fique untada. Deite em seguida os ovos e restante conteúdo, mantendo o lume com média intensidade. Quando a base tiver solidificada e antes que queime enrole a omeleta até que não tenha ovo líquido.
Sirva com rúcula selvagem temperada à "Jamie Oliver" com azeite, pimenta e sumo de limão.
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