Ingredientes:
3 Ovos
150gr Frango assado
½ Cebola
100gr Fiambre
q.b. Pimenta
q.b. Manjericão
q.b. Sal
50gr Queijo da Ilha
½ colh. manteirga
Corte o frango em pequenos cubos (cerca de 1 cm de lado). Pique a cebola, manjericão o queijo e o fiambre. Bata os ovos, junte sal e pimenta. Adicione em seguida o fiambre, queijo, cebola e frango, misturando para obter um corpo homogéneo.
Derreta a manteiga numa frigideira anti-aderente, de forma que toda a base desta fique untada. Deite em seguida os ovos e restante conteúdo, mantendo o lume com média intensidade. Quando a base tiver solidificada e antes que queime enrole a omeleta até que não tenha ovo líquido.
Sirva com uma salada fresca.